Ingredientes:
- 1 ½ kilo de surubí
- ½ taza de aceite
- 3 dientes de ajo
- 3 cebollas grandes
- 3 pimentones grandes
- 300 gr de puré de tomate
- 1 macito de perejil
- 2 cubitos de caldo de verduras
- ½ vaso de vino blanco
- 2 latas de atún
- limón sal, pimienta, pimentón
Preparación:
Se corta el surubí en trozos, desechando todas las partes
oscuras y la grasa. Se le pone abundante limón y se sala a
gusto. Se deja macerar mientras se prepara la salsa. Se
ponen en una cazuela o cacerola los ajos, la cebolla cortada
en aros, los pimientos cortados en tiras y el puré de tomate.
Se cubre con parte del caldo de verduras y se deja evaporar
unos minutos (10' mós o menos). Pasado este tiempo se agrega
el vino, se deja evaporar unos minutos y se ponen los trozos
de surubí, se cubre nuevamente con el caldo de verduras y
se deja cocinar en cazuela destapada, a fuego moderado, por
unos 15' o hasta que el pescado se note cocido, dando a la
cazuela un movimiento de vaivén para que el plato no se
peque. Se rectifique la sazón con sal, pimienta y pimentón
a gusto. |
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Ingredienti:
- 1 ½ kg di surubí
- ½ tazza d'olio
- 3 spicchi d'aglio
- 3 cipolle grandi
- 3 peperoni grandi
- 300 gr di passato di pomodoro
- 1 ramoscello di prezzemolo
- 2 tavolette di brodo di verdure
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 scatole di tonno
- limone, sal, pimienta, peperone
Preparazione:
Si taglia in pezzi il pesce (surubí), escludendo
tutte le parti oscure e grasse. Si mette abbondante limone e
sale al gusto. Si lascia macerare mentre si prepara la salsa.
Si mettono in una casseruola gli algi, la cipolla tagliata a
rondelle, i peperoni tagliati a striscie e il passato di
pomodoro. Si copre con parte del brodo di verdure e si lascia
evaporare qualche minuto (più o meno 10'). Passato
questo tempo si aggiunge il vino, si lascia evaporare ancora
qualche minuto e si mettono i pezzi di pesce, si copre di nuovo
con il brodo di verdure e si lascia cuocere con la casseruola
scoperta, a fuoco lento per 15' o finché si veda il pesce
cotto facendo oscillare di tanto in tanto la casseurola onde
evitare che si attacchi. Si condisce finalmente con sale,
pepe e peperone al gusto.
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