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cazuela de surubí

cazuela de surubí  

Dificultad: baja
Difficoltá: bassa

Tiempo de preparación: 65 minutos
Tempo di preparazione: 65 minuti

Porciones: 6
Porzioni: 6

Ingredientes:

  • 1 ½ kilo de surubí
  • ½ taza de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cebollas grandes
  • 3 pimentones grandes
  • 300 gr de puré de tomate
  • 1 macito de perejil
  • 2 cubitos de caldo de verduras
  • ½ vaso de vino blanco
  • 2 latas de atún
  • limón sal, pimienta, pimentón

Preparación:

Se corta el surubí en trozos, desechando todas las partes oscuras y la grasa. Se le pone abundante limón y se sala a gusto. Se deja macerar mientras se prepara la salsa. Se ponen en una cazuela o cacerola los ajos, la cebolla cortada en aros, los pimientos cortados en tiras y el puré de tomate. Se cubre con parte del caldo de verduras y se deja evaporar unos minutos (10' mós o menos). Pasado este tiempo se agrega el vino, se deja evaporar unos minutos y se ponen los trozos de surubí, se cubre nuevamente con el caldo de verduras y se deja cocinar en cazuela destapada, a fuego moderado, por unos 15' o hasta que el pescado se note cocido, dando a la cazuela un movimiento de vaivén para que el plato no se peque. Se rectifique la sazón con sal, pimienta y pimentón a gusto.

 

Ingredienti:

  • 1 ½ kg di surubí
  • ½ tazza d'olio
  • 3 spicchi d'aglio
  • 3 cipolle grandi
  • 3 peperoni grandi
  • 300 gr di passato di pomodoro
  • 1 ramoscello di prezzemolo
  • 2 tavolette di brodo di verdure
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 scatole di tonno
  • limone, sal, pimienta, peperone

Preparazione:

Si taglia in pezzi il pesce (surubí), escludendo tutte le parti oscure e grasse. Si mette abbondante limone e sale al gusto. Si lascia macerare mentre si prepara la salsa. Si mettono in una casseruola gli algi, la cipolla tagliata a rondelle, i peperoni tagliati a striscie e il passato di pomodoro. Si copre con parte del brodo di verdure e si lascia evaporare qualche minuto (più o meno 10'). Passato questo tempo si aggiunge il vino, si lascia evaporare ancora qualche minuto e si mettono i pezzi di pesce, si copre di nuovo con il brodo di verdure e si lascia cuocere con la casseruola scoperta, a fuoco lento per 15' o finché si veda il pesce cotto facendo oscillare di tanto in tanto la casseurola onde evitare che si attacchi. Si condisce finalmente con sale, pepe e peperone al gusto.


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