Ingredientes:
- 500 gr de bacalao
- ½ taza de aceite
- 1 cebolla grande
- 1 ají grande
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de salsa de tomate
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 hojita de laurel
- 1 taza de pimientos morrones
- 3 cucharaditas de vino seco
- 375 gr de papas
- 1/8 de cucharadita de polvo de azafrán
- sal al gusto
Preparación:
Remoje il bacalao en agua desde la noche anterior. A la
mañana siguiente bótele la del remojo y añadale
una taza de agua fresca. Cocínelo entre quince o veinte minutos
hasta que comience a ablandarse. Bótele el agua, sáquele
las espinas y desmenúcelo en pedazos chicos.
Caliente el aceite en una sartén grande, sofría la
cebolla picada, los dintes de ajo machacados, el aj/iacute; en trozos
pequeños y cocínelo todo unos tres minutos impidiendo que
se pegue. Añada la salsa de tomate, sal, pimienta, laurel, vino
seco, la mitad de los pimientos morrones molidos en su propia agua,
el azafrán y el bacalao desmenuzado. Cocínelo todo a fuego
lento unos quince minutos. Súmele las papas peladas y picadas en
trozos menudos y observe hasta que estén blandas. Al retirarlo
de la candela agréguele el resto de los pimientos, como
adorno. Y sirva.
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Ingredienti:
- 500 gr di baccalà
- ½ tazza d'olio
- 1 cipolla grande
- 1 peperoncino grande
- 2 spicchi d'aglio
- 1 tazza salsa di pomodoro
- ¼ di cucchiaino di peperone
- 1 rametto d'alloro
- 1 taza de pimientos morrones
- 3 cucchiaini di vino secco
- 375 gr di patate
- 1/8 cucchiaini di zafferano in polvere
- sale q.b.
Preparazione
Remoje il bacalao en agua desde la noche anterior. A la
mañana siguiente bótele la del remojo y añadale
una taza de agua fresca. Cocínelo entre quince o veinte minutos
hasta que comience a ablandarse. Bótele el agua, sáquele
las espinas y desmenúcelo en pedazos chicos.
Caliente el aceite en una sartén grande, sofría la
cebolla picada, los dintes de ajo machacados, el aj/iacute; en trozos
pequeños y cocínelo todo unos tres minutos impidiendo que
se pegue. Añada la salsa de tomate, sal, pimienta, laurel, vino
seco, la mitad de los pimientos morrones molidos en su propia agua,
el azafrán y el bacalao desmenuzado. Cocínelo todo a fuego
lento unos quince minutos. Súmele las papas peladas y picadas en
trozos menudos y observe hasta que estén blandas. Al retirarlo
de la candela agréguele el resto de los pimientos, como
adorno. Y sirva.
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