Dificultad: baja
Difficoltá: bassa

Tiempo de preparación: 1 hora
Tempo di preparazione: 1 ora

Porciones: 10-12
Porzioni: 10-12

Ingredientes:

• 8 patas de cerdo
• 375 gr de jamón
• 250 gr de tocineta
• 1 chorizo
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 ramito de perejil
• 1 cucharada de orégano molido
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

La noche antes de cocer las paticas, póngalas por unas horas en un caldero, al fuego, con suficiente agua para que hiervan. Ya blandas, quítele los huesos, cuele y guarde el caldo restante.

Haga un sofrito con cebolla picada, ajo, perejil, el orégano y lonjas de tocineta. Eche la carne de las paticas con sal, pimienta, lasquitas de jamón y el chorizo cortado en ruedas finas. Revuélvalo un buen rato y al secar, agréguele el caldo en que las cocinó. Si lo desea, espéselo un poco al fuego.

La mejor forma de comer este manjar es con trozos de yuca frita.

Ingredienti:

• 8 zampe di maiale
• 375 gr de prosciutto
• 250 gr di pancetta
• 1 salsiccia
• 2 cipolle grandi
• 2 spicchi d'aglio
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 cucchiai d'oregano macinato
• sale q.b. e pepe macinato

Preparazione

La noche antes de cocer las paticas, póngalas por unas horas en un caldero, al fuego, con suficiente agua para que hiervan. Ya blandas, quítele los huesos, cuele y guarde el caldo restante.

Haga un sofrito con cebolla picada, ajo, perejil, el orégano y lonjas de tocineta. Eche la carne de las paticas con sal, pimienta, lasquitas de jamón y el chorizo cortado en ruedas finas. Revuélvalo un buen rato y al secar, agréguele el caldo en que las cocinó. Se volte, ispessite un pò al fuoco.

Il miglior modo di mangiare questa pietanza è con dei pezzetti di mandioca fritta.