Dificultad: baja
Difficoltà: bassa

Tiempo de preparación: 45 minuti
Tempo di preparazione: 45 minutos

Porciones: 6
Porzioni: 6

Ingredientes:

• 6 bistés de buen tamaño
• ½ cebolla
• 3 ajíes
• 2 cucharadas de vino seco
• 1 cucharada de vinagre
• 1 ajo mojado
• 6 tomates
• 1 hojita de laurel
• 1 ramita de culantro
• 1 limón
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• 3 cucharaditas de manteca de cerdo
• sal al gusto

Preparación:

Limpie bien la carne, lávela y séquela con una servilleta. Sazónela con sal, limón, ajo mojado y pimienta molida. Caliente la manteca, dore los bistés por ambos lados.

Incorpore el resto de los ingredientes para sazonar cuidando que la pulpa de los tomates esté pasada por un colador. Rocíe con vino y vinagre y póngale una tacita de agua. Déjelo cocinar a fuego lento.

Para acompañar este plato se recurre a las preferencias de los cubanos: arroz blanco con frijoles negros dormidos, plátanos tostones y la insoslayable ensalada de aguacate con ruedas de cebolla, aceite y vinagre.

Ingredienti:

• 6 bistecche grandi
• ½ cipolla
• 3 peperoncini
• 2 cucchiai di vino secco
• 1 cucchiao di aceto
• 1 dente di aglio bagnato
• 6 pomodori
• 1 rametto d'alloro
• 1 rametto di culantro
• 1 limone
• 1/4 cucchiaino di pepe macinato
• 3 cucchiaini di burro di maiale
• sale q.b.

Preparazione

Pulisca ben la carne, la lavi e l'asciughi con un tovagliolo. La condisca col sale, l'aglio bagnato e il pepe macinato. Riscaldi il burro di maiale e faccia rossolare le bistecche per entrambi i lati.

Aggiunga il resto degli ingredienti avendo cura di passare la polpa dei pomodori per un colino. Spruzzi col vino e l'aceto e aggiunga una tazza d'acqua. Lasci cucinare tutto a fuoco basso.

Per acompagnare questo piatto si fa ricorso a le preferenze dei cubani: riso bianco con fagioli neri, "plátanos tostones" e la immancabile insalata d'avocado con anellini di cipolla, olio e aceto.