Dificultad: baja
Difficoltá: bassa

Tiempo de preparación: 1 hora
Tempo di preparazione: 1 ora

Porciones: 10-12
Porzioni: 10-12

Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones
• 1 kilo de almejas
• 1 kilo de machas
• 1/8 kilo de piures
• 4 presas de congrio
• 4 picorocos
• 1 cebolla
• 1 pimentón
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• salsa de tomate, sal, pimienta, aceite vegetal

Preparación:

Haga un sofrito con la cebolla picada en cuadritos, el pimentón, los dientes de ajo, las hojas de laurel, sal, pimienta y aceite vegetal. Luego ponga a cocer el congrio en una cacerola con agua, el sofrito y la salsa de tomates.

En el caldo resultante de la cocción, cueza los choritos, almejas, machas, piures y picoroco. Primero cocinar los mariscos con concha porque se demoran más, después se agrega el resto.

Sirva en una paila de greda acompañado de pan amasado con pebre. Si lo desea, puede adornar con las conchas de los productos del mar.

A esta receta se le pueden agregar mariscos finos tales como pulpos, calamares, gambas y choro maltón.

Ingredienti:

• 1 kg di cozze
• 1 kg di vongole
• 1 kg di machas
• 1/8 kg di piures
• 4 porzioni di pesce congrio
• 4 picorocos
• 1 cipolla
• 1 peperone
• 2 denti di aglio
• 3 foglie di alloro
• salsa di pomodoro, sale, pepe, olio vegetale

Preparazione:

Faccia un soffritto con la cipolla a quadrettini, il peperone, i denti di aglio, le foglie di alloro, sale, pepe ed olio vegetale. Quindi, metta a cuocere il pesce in una casseruola con acqua, il soffritto e la salsa di pomodori.

Nel brodo risultante della cottura, cuocia le cozze, le vongole, machas, piures e picoroco. Primo si devono cuocere i frutti di mare con conchiglia perché ci vuole più tempo, dopo si unisce il resto.

Serva in un tegame di terracotta accompagnata da pane impastato con pebre. Se lo desidera può adornare con le conchiglie di mare.

A questa ricetta possono essere aggregati frutti di mare tali come polipi, calamari, gamberi e cozze giganti.