Ingredientes:
- 4 filetes de salmón
- aceite de oliva extra virgen
- sal
- pimienta negra
- 125 gr de mantequilla sin sal
- ½ cucharada de alcaparra
Preparación:
Deje la mantequilla a temperatura ambiente por una hora. A
continuación, póngala en un bol pequeño y bátala
hasta lograr una consistencia de pomada.
Luego triture las alcaparras y mézclela con la mantequilla.
Sobre una hoja de papel de aluminio ponga la mantequilla, enrolle
como un caramelo y congele por 30 minutos en el congelador.
Prepare el salmón, condimentándolo a gusto. Ponga las presas
sobre un sartén antiadherente, con muy poco aceite. Dore por
ambos lados. Cuando esté cocido, ponga sobre una fuente.
Saque la mantequilla del congelador, retire el papel y porcione
la mantequilla en rodajas muy finas. Decore con ellas el salmón
y sirva de inmediato.
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Ingredienti:
- 4 filetti di salmone
- olio di oliva extra vergine
- sale
- pepe nero
- 125 gr di burro senza sale
- ½ cucchiaio di capperi
Preparazione:
Lasci il burro a temperatura ambiente per un'ora. A
continuazione, dopodichè lo metta in una ciotola piccola e lo batta fino a
riuscire una consistenza da pomata.
Quindi trituri i capperi e li mescoli col burro.
Su un foglio di carta di alluminio metta il burro, arrotoli
come una caramella e congeli per 30 minuti nel congelatore.
Prepari il salmone, condendolo a gusto. Metta le porzioni
su una padella antiaderente, con molto poco olio. Dori per
entrambi i lati. Quando siano cotte le metta su un vasoio.
Tiri fuori il burro dal congelatore, ritiri la carta e divida
il burro in rondelle molto fine. Decori con esse il salmone
e serva immediatamente.
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