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TORTA DE BERENJENAS

torta de berenjenas  

Dificultad: baja
Difficoltá: bassa

Tiempo de preparación: 1 hora
Tempo di preparazione: 1 ora

Porciones: 10-12
Porzioni: 10-12

Ingredientes:

  • 2 kg de berenjenas
  • 7 huevos
  • 2 dientes de ajo deshechos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • taza de leche
  • 1 pizca de pimienta de Cayena
  • sal y pimienta

SALSA:

  • kg de puré de tomates
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo deshechos
  • tomillo fresco
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Pelar las berenjenas. Cortarlas en cubitos, salarlas y dejarlas escurrir durante 1 hora. Preparar la salsa: calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla. Cuando esté tierna agregar el puré de tomates, el ajo, el tomillo, sal y pimienta. Dejar cocinar tapado durante 1 hora a fuego lento. Retirar una vez que esté espesa.

Enjuagar los berenjenas y secarlas con papel de cocina. Calentar el aceite en una cacerola, saltearlos y cocinarlas a fuego lento hasta que estén tiernas. Salpimentar. Dejar enfriar y procesar hasta obtener un puré.

Batir los huevos con la leche, el ajo, la pimienta de Cayena, sal y pimienta. Mezclar con el puré de berenjenas. Echar en una asadera para horno aceitada y cocinar a baño de María durante 1 hora en horno moderado.

Recalentar la salsa, agregar el perejil y servir con la torta de berenjenas.

 

Ingredienti:

  • 2 kg di melanzane
  • 7 uova
  • 2 denti di aglio disfati
  • 3 cucchiai d'olio di oliva
  • ½ tazza di latte
  • 1 pizzico di pepe di Cayena
  • Sale e pepe

SALSA:

  • ½ kg di purè di pomodori
  • 1 cipolla grande tagliata
  • 2 denti di aglio disfati
  • Timo fresco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco punto
  • 3 cucchiai di olio di oliva

Preparazione:

Pelare le melanzane. Tagliarle a cubetti, salarle e lasciarle sgocciolare per 1 ora. Preparare la salsa: scaldare l'olio in una casseruola e rosolare la cipolla. Quando sia tenera aggiungere il purè di pomodori, l'aglio, il timo, il sale e il pepe. Coprire e lasciare cucinare per 1 ora a fuoco lento. Ritirare una volta che sia spessa.

Risciacquare le melanzane ed asciugarle con carta da cucina. Scaldare l'olio in una casseruola, saltare le melanzane e cucinarle a fuoco lento fino a che siano tenere. Condire. Lasciare raffreddare e processare fino a ottenere un purè.

Battere le uova col latte, l'aglio, il pepe di Cayena, sale e pepe. Mescolare col purè di melanzane. Metterla in una padella da forno oliata e cucinare a bagno di María per 1 ora a forno moderato.

Riscaldare la salsa, aggiungere il prezzemolo e servire con la torta di melanzane.


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