Ingredientes:
- 2 kg de berenjenas
- 7 huevos
- 2 dientes de ajo deshechos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de leche
- 1 pizca de pimienta de Cayena
- sal y pimienta
SALSA:
- ½ kg de puré de tomates
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo deshechos
- tomillo fresco
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Pelar las berenjenas. Cortarlas en cubitos, salarlas y dejarlas
escurrir durante 1 hora.
Preparar la salsa: calentar el aceite en una cacerola y rehogar la
cebolla. Cuando esté tierna agregar el puré de tomates, el ajo, el
tomillo, sal y pimienta. Dejar cocinar tapado durante 1 hora a fuego
lento. Retirar una vez que esté espesa.
Enjuagar los berenjenas y secarlas con papel de cocina. Calentar el
aceite en una cacerola, saltearlos y cocinarlas a fuego lento hasta
que estén tiernas. Salpimentar. Dejar enfriar y procesar hasta
obtener un puré.
Batir los huevos con la leche, el ajo, la pimienta de Cayena, sal y
pimienta. Mezclar con el puré de berenjenas.
Echar en una asadera para horno aceitada y cocinar a baño de María
durante 1 hora en horno moderado.
Recalentar la salsa, agregar el perejil y servir con la torta de
berenjenas.
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Ingredienti:
- 2 kg di melanzane
- 7 uova
- 2 denti di aglio disfati
- 3 cucchiai d'olio di oliva
- ½ tazza di latte
- 1 pizzico di pepe di Cayena
- Sale e pepe
SALSA:
- ½ kg di purè di pomodori
- 1 cipolla grande tagliata
- 2 denti di aglio disfati
- Timo fresco
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco punto
- 3 cucchiai di olio di oliva
Preparazione:
Pelare le melanzane. Tagliarle a cubetti, salarle e lasciarle
sgocciolare per 1 ora.
Preparare la salsa: scaldare l'olio in una casseruola e rosolare la
cipolla. Quando sia tenera aggiungere il purè di pomodori,
l'aglio, il timo, il sale e il pepe. Coprire e lasciare cucinare per
1 ora a fuoco lento. Ritirare una volta che sia spessa.
Risciacquare le melanzane ed asciugarle con carta da cucina.
Scaldare l'olio in una casseruola, saltare le melanzane e cucinarle a fuoco lento fino a
che siano tenere. Condire. Lasciare raffreddare e processare fino a
ottenere un purè.
Battere le uova col latte, l'aglio, il pepe di Cayena, sale e
pepe. Mescolare col purè di melanzane.
Metterla in una padella da forno oliata e cucinare a bagno di María
per 1 ora a forno moderato.
Riscaldare la salsa, aggiungere il prezzemolo e servire con la torta
di melanzane.
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