Dificultad: baja
Difficoltá: bassa

Tiempo de preparación: 1 hora
Tempo di preparazione: 1 ora

Porciones: 10-12
Porzioni: 10-12

Ingredientes:

• 1 pámpano de 400 gramos bien limpio y marcado
• jugo de ½ limón
• Sal y pimienta al gusto
• aceite de maíz para untarlo.

• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 cebolla chica picada
• ½ kg de tomates verdes
• 1 manojo mediano de cilantro
• 4 chiles serranos o al gusto
• 1 chile dulce o ½ pimiento morrón verde despepitado y picado
• 1 cucharadita de semillas de cilantro (optativo) sal al gusto.

Preparación:

El pámpano bien limpio se rocía con el jugo de limón, se espolvorea con sal y pimienta, se unta muy bien con aceite y se asa sobre la plancha cinco minutos de cada lado. Se mete en la salsa y se deja a que se termine de cocer unos 10 minutos más.

Salsa: En la manteca caliente se acitrona la cebolla y se añade el resto de los ingredientes molidos con una taza de agua, se deja sazonar muy bien.

Se sirve en un platón ovalado bañado su salsa y a un lado frijoles refritos o arroz blanco.

Ingredienti:

• 1 pámpano (pesce) da 400 grammi ben pulito e ritagliato
• succo di ½ limone
• Sale e pepe al gusto
• olio di mais per ungerlo.

• 2 cucchiai di burro di maiale
• 1 cipolla piccola punto
• ½ kg di pomodori verdi
• 1 mazzo medio di coriandolo
• 4 peperoncini montanari o al gusto
• 1 peperoncino dolce o ½ peperone dolce verde snocciolato e tagliato
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo (opzionale) e sale al gusto.

Preparazione:

Il pámpano ben pulito si spruzza col succo di limone, si spolvera con sale e pepe, si unge molto bene con olio e si arrostisce sulla piastra cinque minuti da ogni lato. Si mette nella salsa e si lascia a che termini di cuocere circa altri 10 minuti.

Salsa: Nel burro caldo si soffrigge la cipolla e si aggiunge il resto degli ingredienti macinati e una tazza di acqua, si lascia condire molto bene.

Si serve in un vasoio ovale ricoperto dalla sua salsa ed ad un lato fagioli soffritti o riso bianco.