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Ingredientes:
- ½ libra de yuca cocida y hecho puré
- ½ libra de yuca cruda rallada
- 4 onzas de mantequilla
- 2 huevos duros cortados en rodajas
- 1 pimiento verde cortado en tiras largas
- 2 ajíes cortados en tiras largas y hervidos en abundante agua
- 3 onzas de pasas
- 4 huevos crudos
- ½ libra de carne molida
- 5 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla perla cortada en tiras largas
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 2 tomates hervidos hechos puré
- 1 vaso de cerveza
- 8 hojas de achira
- 3 cucharadas de aceite achiote o manteca
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de comino
Preparación:
1.- Ponga en una olla a fuego moderado el aceite achiote,
cuando esté caliente agregue la carne, deje que se dore durante 4
minutos.
2.- Agregue el ajo, la cebolla y el pimiento, deje cocinar esta
preparación durante cinco minutos e inmediatamente adicione el puré
del tomate, sazone con sal y comino, deje reducir hasta que espese
un poco esta preparación.
3.- Prepare la masa de los tomates, mezclando la yuca cruda y la yuca
cocida, luego agregue la cerveza, los huevos, la mantequilla
derretida y el polvo de hornear y sazone con sal.
4.- Lave las hojas, séquelas y aplane la vena. Coloque una porción
de masa en el centro de la hoja, coloque una ración del guiso de la
carne y coloque decorativamente las rodajas de huevo, las pasas y el
ají. Cierre los tamales doblando las hojas y cubriendo la masa.
5.- Ponga una tamalera con agua al fuego deje que hierva, coloque
ordenadamente los tamales y cocine durante media hora. Transcurrido
este tiempo están listos.
Recomendaciones
Puede reconocer que el tamal está cocido cuando la hoja ha cambiado
de color, siempre toma una coloración café oscura.
Para ablandar las hojas puede aplanarlas deslizando un rodillo en la
parte más gruesa.
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Ingredienti:
- ½ libra di mandioca cotta e fatta purè
- ¼ kg di mandioca grattugliata
- 4 onze di burro
- 2 uova sode tagliate in rondelle
- 1 peperone verde tagliato in strisce lunghe
- 2 peperoni tagliati in strisce lunghe e lessi in abbondante acqua
- 3 onze di uvette
- 4 uove crude
- ¼ kg di carne macinata
- 5 denti di aglio schiacciati
- 1 cipolla perla tagliata in strisce lunghe
- 1 cucchiaio di polvere da infornare
- 2 pomodori lessi fatti purè
- 1 bicchiere di birra
- 8 foglie grandi da platano
- 3 cucchiai di olio achiote o strutto
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di cumino
Preparazione:
1. - Metta in una pentola a fuoco moderato l'olio achiote,
quando sia caldo aggiunga la carne e lasci che si rosoli durante 4
minuti.
2. - Aggiunga l'aglio, la cipolla ed il peperone, lasci cucinare
questa preparazione per 5 minuti ed immediatamente addizioni il
purè di pomodoro, condisca con sale e cumino, lasci ridurre
finché la preparazione ispessisca un pò.
3. - Prepari la massa dei pomodori, mescolando la mandioca cruda e
la mandioca cotta, dopo aggiunga la birra, le uova, il burro
sciolto e la polvere da infornare e condisca con sale.
4. - Lavi le foglie, le asciughi e le appiani la vena. Collochi una
porzione di massa nel centro della foglia, collochi una razione dello
stufato di carne e poi decorativamente le rondelle di uovo, le
uvette e il peperone. Chiuda i tamales piegando le foglie e
coprendo la massa.
5. - Metta un pentolone con acqua e lasci che bolla, collochi
dentro ordinatamente i tamales e cucini per mezz'ora. Trascorso
questo tempo saranno pronti.
Raccomandazioni
Può riconoscere che il tamal è cotto quando la foglia
ha cambiato di colore, prende sempre una colorazione caffè
oscura. Per rammollire le foglie può appianarle passando
un rullo sulla parte più grossa.
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