Dificultad: baja
Difficoltá: bassa

Tiempo de preparación: 1 hora
Tempo di preparazione: 1 ora

Porciones: 10-12
Porzioni: 10-12

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo deshuesadas partidas
• 6 pedazos chuletas de cerdo sin hueso
• 1 lb carne de res picada con o sin hueso
• 1 yuca en trozos grandes
• 2 papas peladas y en trozos grandes
• 3 ó 4 plátanos en trozos medianos
• 1 ñame pelado y en trozos
• 1 yautía en trozos
• ¼ auyama pelada en trozos
• 1 batata pelada y en trozos
• 1 ají grande verde picadito pequeño ½ ramito de perejil 2 cebollas picaditas 2 o 3 hojas cilantro ancho o un ramito del normal 2 caldito de pollo 1 caldito de res 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de salsa inglesa

Preparación:

En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 ½ cucharadas) y un poco de azúcar (½ cucharita) a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y coja color. Se tapa y empezará a hacer espuma y se deja de 40 min a 1 hora hasta que se consuma el líquido y quede el aceite. Se saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratada el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa de último. Si la carne esta entera pues no importa, mejor.

En ese mismo caldero con el gusto de la carne se le echa agua y se deja hervir (½ del caldero) y se le echan los víveres y por encima las verduras, ají y cebolla y se tapa dejandose hervir bastante (como 40 min. más o menos) o hasta que los víveres estén cocidos.

Luego se le echa la carne. Si hay algun vívere blandito, se puede sacar y ehcar de último pero a veces ayudan para que espese un poco el caldo. Se le echa una cucharada de salsa inglesa y el caldito. Faltando como 10min. para que esté el salcocho. Se le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta.

Si se desean los bollitos de plátano (ver debajo) se le echan por encima y se dejan hervir hasta que esté el salcocho.

Bollito de plátano: Se pela el platano y se guaya chiquito. Se le agrega una agüita de sal y se forman los bollitos con la mano.

Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una chucharita mantequilla.

Ingredienti:

• 3 petti di pollo
• 6 pezzi di costolette di maiale senza osso
• ½ kg di carne di manzo
• 1 mandioca in pezzi grandi
• 2 patate pelate in pezzi grandi
• 3 o 4 banane in pezzi medi
• 1 ñame pelato in pezzi
• 1 yautía in pezzi
• ¼ di zucca pelata in pezzi
• 1 batata americana pelata in pezzi
• 1 peperone grande verde tagliato piccolo
• ½ ramo di prezzemolo, 2 cipolline tagliate, 2 o 3 foglie di cilantro largo o un ramo del normale, 2 brodo di pollo, 1 brodo di carne, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di salsa inglese

Preparazione:

In un pentola grande si mette un pò d'olio (2 ½ cucchiai) ed un pò di zucchero (½ cucchiaino) a fuoco alto. Si getta la tutta la carne affinché rammollisca un pò e prenda colore. Si copre ed incomincerà a fare schiuma e si lascia da 40 min a 1 ora fino a che si consumi il liquido e rimanga l'olio. Si tira fuori la carne e si lascia a parte. Se il pollo è sciolto si tira fuori a parte affinché non si sciolga definitivamente e poi si mette per ultimo. Se la carne è intera, meglio.

Nella stessa pentola con il gusto della carne si mette acqua e si lascia bollire (metà pentola) e si mettono i viveri e sopra le verdure, peperone e cipolla e si copre lasciando bollire abbastanza (come 40 minuti più o meno) oppure fino a che i viveri siano cotti.

Dopo si mette la carne. Se c'è qualche vivere molto morbido, si può tirare fuori ed metter per ultimo ma a volte aiutano a far ispessire un pò il brodo. Si mette un cucchiaio di salsa inglesa ed il brodo. Mancando circa 10 minuti per essere pronto il salcocho si mette l'aceto (2 cucchiai circa). Si prova di sale e si aggiunge si è necessario.

Se si desiderano i bollitos di banana (vedere sotto) si mettono sopra e si lasciano bollire fino a che il sancocho è pronto.

Bollitos di banana: si spella la banana e si taglia piccola. Si aggiunge acqua e si formano i bollitos con la mano.

Bollitos di farina di mais: si mischia la farina con un pò di latte con sale ed un cucchiaino di burro.