Dificultad: baja
Difficoltá: bassa

Tiempo de preparación: 1 hora
Tempo di preparazione: 1 ora

Porciones: 10-12
Porzioni: 10-12

Ingredientes:

• 60 g de mantequilla
• 1 taza de cebolla picada
• 5 tazas de agua
• ½ cucharadita de curry
• ½ cucharadita de cúrcuma
• sal al gusto
• 500 g de arroz precocido

SALSA DE PALMITO:

• 90 g de mantequilla
• 1 taza de crema dulce
• 1 taza de leche
• ¼ de taza del jugo del palmito
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• ½ cucharadita de curry
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ¼ de cucharadita de pimienta negra o al gusto
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada
• 410 g de palmito escurrido y en trozos

RELLENO:

• 250 g de tocineta picada
• 115 g de mantequilla
• 1 taza de cebolla picada
• 2 puerros en rodajas muy finas
• 1 lata (115 g) de hongos tajadeados y escurridos
• nuez moscada al gusto
• pimienta negra al gusto
• ½ taza de chile dulce picado
• 1 taza de apio blanco picado
• 100 g de jamón picado
• ¼ de taza de mayonesa
• ½ taza de crema dulce
• queso parmesano al gusto

Preparación:

En una sartén caliente coloque la mantequilla, cristalice la cebolla y agregue el agua. Cuando obtenga el primer hervor, adicione el curry, la cúrcuma, la sal y el arroz; en el momento que seque un poco, baje el calor, tápelo y cocínelo hasta que haya reventado. Reserve.

En una olla coloque todos los ingredientes menos el palmito, cocínelos revolviendo constantemente hasta que obtenga el primer hervor. Adicione el palmito, contin´e cocinando hasta que espese y reserve.

En una sartén fría coloquela tocineta, agregue la mantequilla, la cebolla y cocine un poco; adicione los puerros, los hongos, la nuez moscada, la pimienta negra, el chile dulce, el apio y cocine durante unos minutos. Añada el jamón, baje el fuego y agregue la mayonesa. En un refractario rectangular mediano enmantequillado, coloque la mitad del arroz reservado, todo el relleno y el resto del arroz, bañe con poquitos de la crema dulce, viértale la salsa de palmito encima y rocíe el queso parmesano. Introduzca al horno por 10 minutos y sirva.

Truquito de cocina ...

Apenas esté cocinado el arroz, así caliente, páselo a un tazón y mézclelo inmediatamente ya que, de esta manera, el vapor le permitirá que los granos le queden más sueltos. ¡Pruébelo!

Ingredienti:

• 60 g di burro
• 1 tazza di cipolla punto
• 5 tazze di acqua
• ½ cucchiaino di curry
• ½ cucchiaino di cúrcuma
• sale al gusto
• 500 g di riso precotto

SALSA DI PALMO:

• 90 g di burro
• 1 tazza di crema dolce
• 1 tazza di latte
• ¼ di tazza del succo del palmo
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di sale o al gusto
• ½ cucchiaino di curry
• ½ cucchiaino di cúrcuma
• ¼ cucchiaino di pepe nero o al gusto
• 1/8 di cucchiaino di noce moscada
• 410 g di palmo sgocciolato ed in pezzi

RIPIENO:

• 250 g di tocineta punto
• 115 g di burro
• 1 tazza di cipolla punto
• 2 porri in rondelle molto fini
• 1 lattina (115 g) di funghi tagliati e sgocciolati
• noce moscada al gusto
• pepe nero al gusto
• ½ tazza di peperoncino dolce trito
• 1 tazza di sedano bianco punto
• 100 g di prosciutto punto
• ¼ di tazza di maionese
• ½ tazza di crema dolce
• formaggio parmigiano al gusto

Preparazione:

In una padella calda collochi il burro, cristallizzi la cipolla ed aggreghi l'acqua. Quando ottenga il primo bollore addizioni il curry, la cúrcuma, il sale ed il riso; nel momento che asciughi un poco abbassi il caldo lo copra e lo cucini fino a che sia scoppiato. Metta da parte.

In una pentola collochi tutti gli ingredienti meno il palmo, li cucini rimescolando costantemente fino a che ottenga il primo bollore. Addizioni il palmo, continui cucinando fino a che ispessisca e metta da parte.

In una padella fredda collochi la tocineta, aggreghi il burro, la cipolla e cucini un pò; addizioni i porri, i funghi, la noce moscada, il pepe nero, il peperoncino dolce, il sedano e cucini durante alcuni minuti. Aggiunga il prosciutto, abbassi il fuoco ed aggreghi la maionese. In un refrattario rettangolare con un pò di burro, collochi la metà del riso messo da parte, tutto il ripieno ed il resto del riso, lavi con un pochino della crema dolce, gli versi sopra la salsa di palmo e spruzzi il formaggio parmigiano. Metta nel forno per 10 minuti e serva.

Trucco di cucina...

Appena sia cucinato il riso, cosí caldo, lo passi ad una scodella e lo mescoli immediatamente poichè, di questa maniera, il vapore permetterà che i grani vengano più sciolti. Lo provi!