Dificultad: baja
Difficoltà: bassa

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tempo di preparazione: 45 minuti

Porciones: 1
Porzioni: 1

Ingredientes:

• 2 papas harinosas grandes (purejas)
• ¾ litros de leche
• ½ litro de agua
• 1 kilo queso fresco rallado
• 1 ½ tazas habas frescas
• 1 ½ tazas de arvejas frescas
• 1 ½ taza de cebolla picada
• 1 ½ taza de tomate picado
• ½ taza de aceite para dorar ají y cebolla
• 1 ½ cucharas de ajíí amarillo molido
• 1 cuchara de perejil picado
• 1 cuchara de quilquiña
• 1 cuchara de comino
• orégano

Preparación:

En una sartén, dore en el aceite el ají y la cebolla. Aumente el tomate licuado, las habas, las arvejas, el perejil, el comino, el orégano, la quilquiña y el ½ litro de agua hirviendo. Deje cocer hasta que las habas y las arvejas estén tiernas. En una olla con agua haga cocer las papas con c´scara, hasta que al tocarlas se puedan pelar con facilidad. Escurra el agua, deje enfriar un momento y pélelas, júntelas a la salsa, añada la leche y el queso picado, remueva con cuidado de no deshacer las papas ni el queso. Sirva caliente en platos hondos: 2 papas por persona, cubiertas con salsa de queso y jugo, si lo desea, acompañe con un choclo cocido. Este plato es generalmente único, por abundante y nutritivo.

Ingredienti:

• 2 patate grandi farinose
• ¾ litri di latte
• ½ litro d'acqua
• 1 kg formaggio fresco grattugiato
• 1 ½tazze habas fresce
• 1 ½ tazze di piselli freschi
• 1 ½ tazze di cipolla trita
• 1 ½ tazze di pomodoro trito
• ½ tazza d'olio per indorare picante e cipolla
• 1 ½ cucchiai de picante giallo macinato
• 1 cucchiaio di prezzemolo picado
• 1 cucchiaio di "quilquiña"
• 1 cucchiaio di cumino
• oregano

Preparazione:

In una padella con olio indori il picante e la cipolla. Aggiunga il pomodoro liquato, le fave, i piselli, il prezzemolo, l'oregano, la "quilquiña" e il ½ litro d'acqua bollente. Lasci cuocere finche le fave ed i piselli siano teneri. In una pentola con acqua fare cuocere le patate con la buccia finché toccandole si possano sbucciare facilmente. Tolga l'acqua, lascia raffredare un momento e le sbucci, aggiunga la salsa, il latte e il formaggio grattugiato, mescoli con cura per non sbricciolare le patate ne il formaggio. Serva caldo in piatti tondi: 2 patete per persona, coperte con salsa di formaggio e sugo, se vuole accompagne con una pannocchia cotta. Questo piatto, abbondante e nutriente, generalmente è unico.