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ARMADILLO GUISADO

armadillo guisado  

Dificultad: baja
Difficoltá: bassa

Tiempo de preparación: 1 hora
Tempo di preparazione: 1 ora

Porciones: 10-12
Porzioni: 10-12


Ingredientes:

  • 1 armadillo
  • 20 limones
  • 100 gr de achiote
  • 6 dientes de ajo pelados y molidos
  • 4 chiles guajillos cortados en rueditas
  • 1 cebolla molida
  • sal al gusto.

PARA ACOMPAÑARLO

  • totopos (tortillas) oaxaqueños
  • cilantro al gusto.

Preparación:

Al armadillo se le quita la caparazón, se abre por la panza, se vacía perfectamente de sus vísceras y se lava en varias aguas aciduladas con jugo de limón. Se coloca en una cazuela con agua a cubrir, se le añade el achiote, los ajos, los chiles guajillos, la cebolla molida y sal al gusto. Se mete al horno precalentado a 200C de tres a cuatro horas o hasta que esté suavecito.

Para que tenga una buena presentación, se desmenuza el armadillo en trozos no muy pequeños. Se sirve acompañado de totopos oaxaqueños y cilantro picado al gusto.

 


Ingredienti:

  • 1 armadillo
  • 20 limoni
  • 100 gr di achiote
  • 6 denti di aglio pelati e macinati
  • 4 peperoncini guajillos tagliati a rotelle
  • 1 cipolla macinata
  • sale al gusto.

PER ACCOMPAGNARLO

  • totopos (tortille) oaxaqueños
  • coriandolo al gusto.

Preparazione:

All'armadillo, tolto il guscio, si apre per la pancia, si svuota perfettamente dalle sue viscere e si lava in varie acque acidule con succo di limone. Si colloca in una casseruola con acqua a coprire, si aggiunge l'achiote, gli agli, i peperoncini guajillos, la cipolla macinata e sale al gusto. Si mette al forno preriscaldato a 200°C da tre a quattro ore o finché sia morbido.

Affinché abbia una buona presentazione si sminuzza l'armadillo in pezzi non molto piccoli. Si serve accompagnato da totopos oaxaqueños e coriandolo sminuzzato al gusto.


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