Dificultad: baja
Difficoltá: bassa

Tiempo de preparación: 1 hora
Tempo di preparazione: 1 ora

Porciones: 10-12
Porzioni: 10-12

Ingredientes:

• 1 pescado mediano (preferentemente pargo)
• 750 gr de colas de camarones sin pelar
• 1 cebolla grande
• 7 dientes de ajo
• 1 limón verde

para preparar el maní

• 3 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 125 gr de maní
• 1 ramito de perejil

Preparación:

Cueza juntos y en poca agua el pescado entero y los camarones sin pelar, con sal, la cebolla picada y el zumo del limón, cuidando que el pescado mantenga su estructura y no quede demasiado blando. Colóquelo en una fuente y alrededor ponga los camarones ya pelados, bañados en zumo de limón. Cúbralos con salsa de maní, cuyo procedimiento es fácil:

Ponga en una sartén el aceite, los dientes de ajo majados, sal al gusto, lso manies molidos y el perejil bien triturado (algunos le añaden una cucharadita de mostaza para acentuarle el sabor). Expuestos al fuego directo y cuidando que no se peguen, remuévalos hasta que se unan, súmele la mantequilla y continúe moviendo para que formen la salsa.

Debe servirlo caliente. Le hacen buena compañia las papas asadas y una buena cerveza fría.

Ingredienti:

• 1 pesce mediano (preferibilmente pargo)
• 750 gr di gamberetti senza spellare
• 1 cipolla grande
• 7 spicchi d'aglio
• 1 limone verde

preparazione noccioline

• 3 cucchiai d'olio
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di burro senza sale
• 125 gr di noccioline
• 1 rametto di prezzemolo

Preparazione

Cuocia assieme e con poca acqua il pesce intero e i gamberetti senza spellare, la sale, la cipolla tritta e il succo di limone, curando che il pesce mantenga la sua struttura e non rimanga troppo tenero. Mettalo su un piatto grande e metta intorno i gamberetti già spellati, li bagni ancora con succo di limone. Li copra con salsa di nocciole la cui preparazione è facile:

Metta in una padella l'olio, gli spicchi d'aglio schiacciati, sale al gusto, le nocciole in polvere e il prezzemolo be tritto (alcuni aggiungono un cucchiaino di mostarda per accentuare il sapore). Esposti al fuoco diretto e curando che non si attachino alla padella, mescolare finché si fondono, aggiungere il burro e continuare a mescolare finché facciano la salsa.

Servire caldo. Fanno buona compagnia delle patate arroste e una buona birra fredda.