Dificultad: baja
Difficoltá: bassa

Tiempo de preparación: 1 hora
Tempo di preparazione: 1 ora

Porciones: 10-12
Porzioni: 10-12

Ingredientes y preparación:

Preparar un fuego con abundante leña, bien encendido, hasta que forme brasas (al fuego se lo va alimentando continuamente con leña, y -según los experimentados- que el humo vaya en dirección contraria al lugar donde se coloca la parrilla para la carne).

Se coloca el asado al que se lo sala con sal gruesa (Costillar, pecho, pollo u otro corte de carne a su elección), también achuras y chorizos, se colocan menos tiempo en el asador.

Luego, lentamente, debajo de la parrilla o asador, se le van agregando brasas, primero alrededor de donde está colocada la carne, y luego en el centro , para ir calentando poco a poco la carne, pues se debe ir cocinando despacio, sin arrebatar. Cuando la parte de arriba de la carne comienza a entibiarse bien, es que ya está a punto de dar vuelta los cortes. Se asan de ese lado un buen rato más... Y a comer!

Ingredienti e preparazione:

Preparare un fuoco con abbondante legna, ben acceso, finché formi braci (il fuoco si va alimentando continuamente con legna e, - secondo gli sperimentati -, il fumo deve andare in direzione contraria al posto dove si colloca la griglia per la carne).

Si colloca l'arrosto salato con sale grossa (costole, petto, pollo o un altro taglio di carne a la sua elezione), frattaglia e salsicce si collocano meno tempo sulla griglia.

Dopo, lentamente, sotto la griglia o spiedo, si aggiungono braci, primo attorno a dove è posizionata la carne, e dopo nel centro, per continuare a scaldare poco a poco la carne, perché deve continuare a cucinare lentamente, senza strappare. Quando la parte di sopra della carne comincia ad intiepidirsi bene, è che sta già a punto. Rovesciare i tagli, arrostire da questo lato un buon momento in più... Ed a mangiare!